連休明け、同僚の旅行土産のねぎみそできゅうりをポリポリ。
シンプルな美味しさ
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味噌といえば、
先日次女にスーパーでねだられ(子供か)
八丁味噌を初めて買ってみました
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名古屋の味噌煮込みうどんのお味噌だよね?
という程度の認識のまま購入したのですが、
八丁味噌とは、愛知県岡崎市の八帖町(旧八丁村)の
2社で江戸時代初期から生産される味噌で商標だそう。

大豆と塩のみで1年半~2年をかけて熟成されるので
真っ黒い色と深いコクが生まれるそうです。

一般の米味噌や麦味噌と違って
煮立てても風味が飛ばず煮込むほどおいしくなるので、
お味噌汁も味噌を最初から入れられます。
八丁味噌自体に甘みがないため
隠し味に味醂やお酒や砂糖など入れると良いと。

我が家は入門して間もないので、
まずは普通のお味噌と合わせて使っています。

今朝は大根と椎茸で
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深みがあって美味しいお味噌汁
赤だしは、なぜか旅館の朝食を思い出しちゃいます

一般の味噌と違って、
使いこなすのが難しいのではと思い込んでいましたが、
この新しい世界、体験してみて良かったです。
八丁味噌を使って麻婆豆腐も美味しそう。
料理にもどんどん利用してバリエーション楽しもうと思います


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